| Είμαι εστιάτορας |
|
«Κρασί & Εστιατόριο» Το Οινόραμα 2010 εστιάζει για πρώτη φορά στην Ελλάδα στο θέμα «Κρασί & Εστιατόριο», θέτοντας τους εξής κύριους στόχους:
Γι’ αυτό, το Οινόραμα προσκαλεί και θα φιλοξενήσει στην Αθήνα πολλές δεκάδες επιλεγμένους εστιάτορες από την περιφέρεια, σχεδιάζοντας γι’ αυτούς εξαιρετική υποδοχή και ειδικό πρόγραμμα. Για όλους όμως τους εστιάτορες που θα επισκεφτούν την έκθεση, είτε από μόνοι τους, είτε προσκεκλημένοι, θα ισχύσει το ίδιο πρόγραμμα και η ίδια υποδοχή, αφού θα αποτελούν τα τιμώμενα πρόσωπα της έκθεσης. Η επιλογή των προσκεκλημένων έγινε έτσι ώστε οι χώροι εστίασής τους να καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα, από σύγχρονα μεζεδοπωλεία και κοσμικές ταβέρνες έως απλά ή ακόμα και πολυτελή εστιατόρια, με σημαντικά όμως περιθώρια βελτίωσης όσον αφορά το κρασί (εμφιαλωμένο έναντι χύμα, διεύρυνση λίστας, καλύτερη τιμολόγηση, προβολή κ.ά.). ΕΙΣΤΕ ΕΣΤΙΑΤΟΡΑΣ; Δηλώστε το στην υποδοχή της έκθεσης (για δωρεάν είσοδο) και ζητήστε να ενταχθείτε στο πρόγραμμα «Κρασί και Εστιατόριο» Εκτός από την ιδιαίτερη υποδοχή που θα τύχουν όλοι οι εστιάτορες, με εκδηλώσεις και εκτός έκθεσης, θα έχουν τη δυνατότητα να επισκεφθούν τα περίπτερα των εκθετών και βέβαια να συμμετάσχουν στο ειδικό και ευπρόσιτο πρόγραμμα που σχεδιάζεται αποκλειστικά για αυτούς και θα παρέχει «εργαλεία» και συμβουλές από σημαντικούς και αναγνωρισμένους ανθρώπους του χώρου, με τα εξής κυρίως θέματα:
Προβλέπονται έτσι – ανάμεσα σε άλλα – μίνι σεμινάρια, διαλέξεις και παρουσιάσεις, ανοιχτή συζήτηση, παρουσίαση επιτυχημένων μοντέλων από την Ελλάδα και το εξωτερικό, ειδικές γευστικές δοκιμές, όπως η παρουσίαση οικονομικών κρασιών των εκθετών, που με σωστή τιμολόγηση μπορούν να λειτουργήσουν ανταγωνιστικά έναντι του χύμα κρασιού. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΚΔΗΛΩΣΕΩΝ «ΚΡΑΣΙ & ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ» Σάββατο 13/03/2010 10:30-13:00 Αίθουσα Διαλέξεων ΕΔΟΑΟ - Εταιρεία Critical Publics «Το στρατηγικό σχέδιο για το Ελληνικό κρασί. 1η πανελλήνια παρουσίαση». 14:00-15:00 Αίθουσα 1 Laura Williamson Master Sommelier USA, Γιώργος Φλούδας Οινοχόος, Μαρία Κατσούλη, Εστιατόριο Tudor Hall «Απέναντι στην κρίση. Το κρασί ως πόλος έλξης πελατών: κόλπα και τεχνικές με αφετηρία το κρασί για να αυξήσετε την πελατεία σας». Κυριακή 14/03/2010 13:00-13:30 Αίθουσα Διαλέξεων Κωνσταντίνος Λαζαράκης Master of Wine «Εισαγωγή στη γευσιγνωσία: οι βασικές τεχνικές της γευστικής δοκιμής». 13:30-14:00 Αίθουσα Διαλέξεων Κώστας Τουλουμτζής Εστιατόριο Enoteca, τ. Πρόεδρος Διεθνούς Ένωσης Οινοχόων «Κατάρτιση λίστας: πώς να δημιουργήσετε μια λίστα που να αρέσει στο κόσμο και να είναι μικρή, ευέλικτη και εμπορική». 14:30-15:00 Αίθουσα Διαλέξεων Χρύσα Γιατρά, Οινοχόος - Οινολόγος MSc «Η διαχείριση του κρασιού στο εστιατόριο: πώς να αγοράσετε, να αποθηκεύσετε, να σερβίρετε και να διαχειριστείτε σωστά τα κρασιά σας με το χαμηλότερο δυνατό κόστος». 17:00-18:30 Αίθουσα 1 Ανδρέας Ματθίδης, Πρόεδρος Πανελλήνιας Ένωσης Οινοχόων Κώστας Τσίγκας, Σεφ (εστιατόριο Ioannis) & Δημοσιογράφος Γιώργος Φλούδας, Οινοχόος Μαρία Κατσούλη, Εστιατόριο Tudor Hall «Απέναντι στην κρίση: Το κρασί ως πόλος έλξης πελατών: κόλπα και τεχνικές με αφετηρία το κρασί για να αυξήσετε την πελατεία σας». Δεύτερα 15/03/2010 Ημερίδα «Κρασί & Εστιατόριο» 12:30-13:00 Αίθουσα Διαλέξεων Κωνσταντίνος Λαζαράκης MW «Εισαγωγή στη γευσιγνωσία: οι βασικές τεχνικές της γευστικής δοκιμής». 13:00-15:00 Αίθουσα Διαλέξεων Συζήτηση στρογγυλής τραπέζης Συντονιστής: Ντίνος Στεργίδης «Το Κρασί στο Εστιατόριο: Από το χύμα στο εμφιαλωμένο και από το ακριβό στο φτηνό». «Φτηνά Κρασιά» Εκτός όλων αυτών, κατά τη διάρκεια της έκθεσης, στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο υποδοχής Horeca, όλοι οι εστιάτορες θα μπορούν να δοκιμάζουν μία επιλογή από τα πιο φτηνά εμφιαλωμένα κρασιά της έκθεσης. Θα πάρουν δε μαζί τους ένα βιβλιαράκι-οδηγό με τίτλο «Φτηνά Κρασιά για το Εστιατόριό σας», που θα παρουσιάζει όλα τα διαθέσιμα φτηνά κρασιά της έκθεσης. Τι εννοούμε «φτηνά κρασιά»; Πρόκειται, γενικά, για τα κρασιά εκείνα, που με την καθιερωμένη τιμολογιακή πολιτική δεν θα ξεπεράσουν στο τραπέζι τα 18€ (τελική τιμή με ΦΠΑ). Με άλλα λόγια, κρασιά, η ονομαστική χονδρική (τιμή τιμοκαταλόγου) των οποίων, δεν ξεπερνά τα 6€ (προ έκπτωσης και προ ΦΠΑ). Η ενέργεια αυτή οργανώνεται σε συνεργασία με την Πανελλήνια Ένωση Οινοχόων, μέλη της οποίας θα σερβίρουν τα κρασιά αυτά στον πολυχώρο Horeca VIP και θα τα «εξηγούν» στους ενδιαφερόμενους.
Η ενέργεια υποστηρίζεται από φορείς του κλάδου (όπως ο ΣΕΟ - Σύνδεσμος Ελληνικού Οίνου) και γίνεται σε συνεργασία με την Πανελλήνια Ένωση Οινοχόων - ΠΕΝΟ. |
