Σε μια έκταση 4.750 στρεμμάτων στη δυτική πλευρά της Σιθωνίας στη Χαλκιδική απλώνονται αμφιθεατρικά οι αμπελώνες του πλέον ιστορικού κτήματος της χώρας μας. Οι άνθρωποι του πρωτοστάτησαν στη δημιουργία του σεβάστηκαν το μεγαλείο του μοναδικού περιβάλλοντος. Τα δέντρα αποτελούν ακόμη και σήμερα ένα φυσικό φράχτη, εγκλωβίζοντας τη βραδινή υγρασία της ατμόσφαιρας που βοηθά το αμπέλι ν’ αντέξει στις θερμές μέρες του καλοκαιριού. Σήμερα ο αμπελώνας των “Πλαγιών του Μελίτωνα” αποτελεί υπόδειγμα βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας, σύμφωνα με τις σημερινές διεθνείς τάσεις για σεβασμό στον άνθρωπο, στον καταναλωτή και στο περιβάλλον. Η επιλεγμένη θέση του οινοποιείου στην «καρδιά» του αμπελώνα, διευκολύνει αφάνταστα την γρήγορη επεξεργασία των σταφυλιών, αποφεύγοντας τις οξειδώσεις που προκαλεί συχνά η χρονοβόρα μεταφορά τους. Από το 2000 οπότε το Συγκρότημα του Πόρτο Καρράς αγοράζεται από τον Όμιλο Εταιρειών της Τεχνικής Ολυμπιακής. Εφαρμόζεται σταδιακά πρόγραμμα αναμπέλωσης ενώ δυναμική είναι και η επέμβαση στον εκσυγχρονισμό και την ανασυγκρότηση του οινοποιείου. Ενδεικτικό της ποιοτικής αναβάθμισης που επιτεύχθηκε τα τελευταία χρόνια με τη συστηματική εργασία που γίνεται στο Κτήμα Πόρτο Καρράς είναι οι περισσότερες από 65 βραβεύσεις των κρασιών του Κτήματος σε διεθνείς καταξιωμένους διαγωνισμούς.