Με πραγματικό σεβασμό στη Φύση και στον Άνθρωπο το Κτήμα Χατζημιχάλη δημιουργεί κρασιά που εκφράζουν τα αμπελοτόπια και την ποικιλία σταφυλιού που τα γέννησαν.

Το Κτήμα Χατζημιχάλη από τη δημιουργία του το 1973 πρωταγωνιστεί με γνώση και πάθος στην αναγέννηση του ελληνικού κρασιού και την αναβίωση  του αμπελώνα της Κοιλάδας Αταλάντης. Έτσι επέλεξε να υπηρετεί το μοναδικό οικοσύστημα που ορίζεται από τα βουνά και τη θάλασσα, στην Κοιλάδα της Αταλάντης, όπου σήμερα διαθέτει περισσότερα από 2.200 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων.  Εκεί δημιούργησε ένα σύνθετο αμπελοοινικό μωσαϊκό, αποτελούμενο από διαφορετικά αμπελοτόπια, η μοναδικότητα των οποίων διαμορφώνεται και αξιοποιείται από το έδαφος, το υψόμετρο, την κλίση, τον προσανατολισμό, το μικροκλίμα, την ηλικία, την ποικιλία του αμπελιού και βεβαίως την καλλιεργητική φροντίδα.  Η συστηματική προσωπική παρακολούθηση του Δημήτρη Χατζημιχάλη  εξασφαλίζει την ποιοτική ιδιαιτερότητα που αποτελεί βασική προϋπόθεση για την διαμόρφωση των κρασιών με προσωπικότητα.