Το οινοποιείο βρίσκεται στο κέντρο της κυριότερης αμπελοοινικής περιοχής της Κρήτης, τα Πεζά, 17 χλμ. νότια του Ηρακλείου και 5 χλμ από το Μινωικό πατητήρι του Βαθύπετρου.

Η ιστορία της ξεκινάει στα μέσα του 19^ου αιώνα με κύριο χαρακτηριστικό το Χάνι του Αντωνάκη στα Πεζά. Εκεί οι ταξιδιώτες είχαν τη δυνατότητα να ξεκουράσουν εαυτούς και ζώα από τη διαδρομή που έκαναν από και προς τη «Χώρα» όταν ακόμα οι πόρτες της έκλειναν κατά τη διάρκεια της νύκτας. Ήταν η ευκαιρία να γευτούν ένα πιάτο ζεστό φαγητό και ένα ποτήρι κρασί.

Η ΜΙΝΩΣ αποκτά Νομική μορφή το 1932 και επιχειρεί με επιτυχία την πρώτη εμφιάλωση κρασιού στο νησί το 1952. Προσθέτει δε στην επωνυμία της το στοιχείο της «Εξαγωγικής εταιρείας» καθώς οι ως τότε πελάτες της στο εξωτερικό αρχίζουν να εμπορεύονται αντί για το χύμα, το εμφιαλωμένο κρασί της ΜΙΝΩΣ

Η εταιρεία ασχολείται αποκλειστικά με το εμφιαλωμένο ποιοτικό κρασί με στόχο τη διαρκή βελτίωση του προϊόντος της αλλά και την παρουσίαση νέων πτυχών του κρητικού αμπελώνα (γκάμα Οινοποιείο Μηλιαράκη).