Το οινοποιείο του Κτήματος Γαβαλά δημιουργήθηκε το 2004. Βρίσκεται 37 χλμ. Νότια από την πόλη του Ηρακλείου στην περιοχή Βοριάς. Το οινοποιείο καλύπτει έκταση 980m2 και βρίσκεται σε ιδιόκτητο οικόπεδο το οποίο περιβάλλεται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες του κτήματος συνολικής έκτασης 300 στρεμμάτων. Οι αμπελώνες είναι ενταγμένοι σε καθεστώς βιολογικής γεωργίας  σύμφωνα με τον κανονισμό 2092/91 από το 1999, από τον Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων ΔΗΩ.

Είμαστε πιστοποιημένοι για την παραγωγή και εμφιάλωση κατά ISO 9001:2000, HACCP ΕΛΟΤ 1416, ΕLOT EN ISO 22000 και BRC.

Στο Κτήμα Γαβαλά καλλιεργούνται οι ποικιλίες Κοτσιφάλι, Μαντηλάρι, Βηλάνα, Cabernet sauvignon, Sauvignon blanc, Shardone, Malvazia di candia aromatica  και Syrah.

Πολιτική του Κτήματος Γαβαλά είναι η παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητος με τη χρήση μεθόδων φιλικών στο περιβάλλον και την  εφαρμογή όλων των κατάλληλων μέτρων που εξασφαλίζουν την ποιότητα και ασφάλεια του τελικού προϊόντος προκειμένου αυτό να καλύπτει πλήρως τις  απαιτήσεις των καταναλωτών.