Το Κτήμα Αργυρού, που στην τοπική διάλεκτο ονομάζεται Κάναβα Αργυρού, ιδρύθηκε το 1903 από το Γεώργιο Αργυρό. Ο Γεώργιος όντας ιδιοκτήτης αμπελώνα 20 στρεμμάτων στην Επισκοπή Γωνιά Θήρας, αποσκοπούσε με αυτή του την ενέργεια στην αξιοποίηση των σταφυλιών που παρήγαγε ο αμπελώνας του. Η Κάναβα που κατασκεύασε ήταν ένα μικρό υποτυπώδες οινοποιείο στο οποίο η οινοποίηση γινόταν με τον παραδοσιακό σαντορινιό τρόπο, ενώ η αποθήκευση του οίνου γινόταν σε βαρέλια. Τα προϊόντα που παρήγαγε ήταν το νυχτέρι (λευκό), το μπρούσκo (κόκκινο) και το Vinsanto, τα οποία διατίθονταν στην τοπική αγορά.

Το 1950 ανέλαβε το οινοποιείο ο Ματθαίος Αργυρός, γιoς του Γεώργιου, ο οποίος συνέχισε το έργο του πατέρα του χωρίς σημαντικές αλλαγές. Ο ίδιος καλλιεργούσε περισσότερα αμπέλια, γύρω στα εξήντα 60 στρέμματα. Από τα σταφύλια που παρήγαγε ένα μέρος μόνο μπορούσε να οινοποιήσει στην Κάναβα, ενώ το υπόλοιπο το πουλούσε σε άλλα οινοποιεία.

Στο νυν ιδιοκτήτη του, Γιάννη Αργυρό, το οινοποιείο περιήλθε το 1974. Ο Γιάννης αύξησε τον αριθμό των καλλιεργούμενων αμπελιών σε 220 στρέμματα και εργάστηκε πολύ σκληρά για να εξασφαλίσει ότι η ποιότητα των σταφυλιών είναι όσο το δυνατόν καλύτερη.

Ταυτόχρονα πραγματοποίησε κτιριακές επεκτάσεις, αυξάνοντας τη χωρητικότητα του οινοποιείου. Από το 1985 άρχισε να εκσυγχρονίζει τα μηχανήματα και το 1987 κατασκεύασε το χώρο του εμφιαλωτηρίου.

Υπάρχουν αρκετοί επαγγελματίες στο χώρο του ελληνικού κρασιού που θεωρούν το Γιάννη Αργυρό τον καλύτερο οινοποιό τόσο γλυκών κρασιών, όσο και λευκών κρασιών στην Ελλάδα