Το οινοποιείο της «Θηβαϊκής Γης» βρίσκεται στα Βάγια Βοιωτίας, όπου παράγονται κρασιά ποιότητας και ιδιαίτερων γευστικών χαρακτηριστικών, που αναδεικνύουν τις δυνατότητες της περιοχής της Θήβας. Ο αμπελώνας βρίσκεται στην περιοχή Παλιάμπελο στους πρόποδες βουνού Σφίγγα και καλύπτει έκταση 120 στρεμμάτων. Εδώ συνυπάρχουν αρμονικά οι κοσμοπολίτικες ποικιλίες Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Trebbiano και οι ελληνικές Ασύρτικο, Μαλαγουζιά και Σαββατιανό. Η γραμμική φύτευση, η αμφίπλευρη διαμόρφωση των φυτών και η προσεγμένη καλλιέργεια εξασφαλίζουν εξαιρετική ποιότητα σταφυλιών για τα κρασιά της εταιρείας.

Ο παραγωγός Παναγιώτης Κατρισιώσης, εκμεταλλευόμενος τις ιδιαίτερες εδαφοκλιματικές συνθήκες της περιοχής, δημιουργεί με την επωνυμία «Τρύπιο Λιθάρι» τα κρασιά: Ασύρτικο – Trebbiano, Ασύρτικο Βαρέλι και το πορφυρό Merlot – Cabernet Franc. Από τις ποικιλίες Ασύρτικο και Μαλαγουζιά παράγεται το ξεχωριστό λευκό «Thivaiki gi», ενώ σε φιάλες των 187 ml προσφέρεται η νέα σειρά «3 cool cats» λευκό, ερυθρό και ημίγλυκο και ο Ωρίωνας λευκό και ερυθρό.