Με βασική στρατηγική τα προϊόντα υψηλής ποιότητας, η CAIR AE παράγει και διαθέτει μία πλήρη γκάμα εκλεκτών κρασιών σε μια μεγάλη ποικιλία γευστικών αποχρώσεων και τιμών που καλύπτουν τις απαιτήσεις του σύγχρονου επαγγελματία και καταναλωτή, αξιοποιώντας και αναδεικνύοντας ελληνικές ποικιλίες όπως αθήρι, μανδηλαριά, μοσχάτο τράνι, μαλαγουζιά και ασύρτικο, αλλά και διεθνείς ποικιλίες που έχουν εγκλιματιστεί  στο ιδιαίτερο μικροκλίμα και τα πλούσια εδάφη του σμαραγδένιου νησιού (sauvignon blanc, chardonnay, cabernet sauvignon, merlot, syrah και tempranillo).

Η CAIR έχει καταξιωθεί ως το συνώνυμο του ελληνικού φυσικού αφρώδους οίνου ποιότητας. Παρασκευάζεται  με την γαλλική μέθοδο της δευτερογενούς ζύμωσης μέσα στη φιάλη στα υπόγεια κλιματιζόμενα κελάρια της. Ζυμώνεται  και ωριμάζει για 18 ολόκληρους μήνες σε χαμηλή ελεγχόμενη θερμοκρασία, αναπτύσσοντας πλούσιο αφρό διαρκείας και χαράς. Ιδιαίτερα, η CAIR RESERVE ROSE 1996 είναι ένα συλλεκτικό προϊόν που παράγεται σε περιορισμένο αριθμό φιαλών, βραβευμένο παγκοσμίως με χρυσά μετάλλια.