Στο χωριό Βατόλακκος της Κρήτης, λίγα χιλιόμετρα έξω από τα Χανιά, βρίσκεται το Οινοποιείο ΜΑΝΟΥΣΑΚΗ, ένα παραδοσιακό οινοποιείο που συνδυάζει αρμονικά τις παλαιότερες με τις πλέον σύγχρονες τεχνικές.

Στους λόφους νότια του μικρού χωριού, σε υψόμετρο από 300 μέχρι και 600 μέτρα, βρίσκονται οι αμπελώνες ΜΑΝΟΥΣΑΚΗ, όπου καλλιεργούνται οι ερυθρές ποικιλίες SYRAH, GRENACHΕ, MOURVEDRE και η λευκή ROUSSANNE.

Η καλλιέργεια είναι βιολογική, πιστοποιημένη από τη ΔΗΩ (και κατά NOP), με πολύ χαμηλές αποδόσεις, καθώς η προσπάθεια επικεντρώνεται στην ποιότητα του κρασιού.

Σκοπός της Οινοποιίας ΜΑΝΟΥΣΑΚΗ είναι να αποδώσει στα κρασιά της – μαζί με τα ποικιλιακά χαρακτηριστικά – και το χαρακτήρα της ξεχωριστής χλωρίδας της κρητικής γης, χαρίζοντάς τους μια ιδιαίτερη προσωπικότητα.

Πέντε ετικέτες αποτελούν σήμερα τα κρασιά NOSTOS που καταφέρνουν πάντα να κεντρίσουν το ενδιαφέρον του γευσιγνώστη: 2 κόκκινα πολυποικιλιακά, το NOSTOS και το NOSTOS Alexandra’s και 3 μονοποικιλιακά, τα κόκκινα NOSTOS Syrah και NOSTOS Grenache και το λευκό NOSTOS Roussanne.